Saláty tety Běty

PESTRÝ BRAMBOROVÝ 200g brambor, 150g brokolice, trochu mořské soli, 1 křehké jablko, 1 červená kapie, 1 malé avokádo; na ozdobu oříšky podle chuti - Omáčka: 100g směsi bylinek (šťovík, petržel, pažitka, řeřicha, kerblík, boreč), 50g kysané smetany, 100g bílého jogurtu, 1 lžíce bylinkové soli Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na kostičky, brokolici rozdělíme na růžičky a uvaříme ve slané vodě (asi 12 minut), vyndáme a necháme okapat. Jablko bez jádřince nakrájíme na kostičky, kapii nadrobno, oloupané avokádo bez jader na proužky. Všechny přísady promícháme. Omáčka: Bylinky do omáčky nahrubo nasekáme, smícháme se smetanou a jogurtem, přidáme 50ml vývaru z brokolice. Všechno rozmixujeme. Salát ozdobíme oříšky a petrželkou. KOZÍ SÝR SE ZELENINOU 2 malé červené řepy, 1 žlutá a 1 zelená paprika, 1 okurka (6 cm), 2 lahůdkové cibulky, 2 rajčata, 8 ředkviček, 4 snítky petrželky, 180g čerstvého kozího sýra, bylinková sůl Řepu vaříme asi 25 minut. Papriky, rajčata a okurky pokrájíme na kostičky. Ředkvičky a cibulku pokrájíme na kolečka, petrželku najemno nasekáme. Uvařenou řepu zchladíme studnou vodou a slupku pod tekoucí vodou (rukama tlakem) stáhneme. Dužinu nakrájíme na kostičky. Kozí sýr prolisujeme nebo umeleme. Na talíř dáme sýr doprostřed a okolo ho obložíme jednotlivými druhy zeleniny. Ozdobíme petrželkou. OVOCNÝ S FENYKLEM 100g bílých hroznů, 1/2 malého melounu, 1 malý fenykl, 1 kiwi, 1 hruška, lžíce citronové šťávy, 1-2 lžíce cukru, snítka meduňky, 2 lžíce nasekaných pistácií Z melounu vyškrábeme pecičky a dužinu nakrájíme na kousky, fenykl na kostky, oloupané kiwi rozčtvrtíme a nakrájíme na 3 silné plátky, neoloupanou hrušku rozčtvrtíme (odstraníme jádřinec) a nakrájíme na tenké plátky. Hrušku s citronovou šťávou dáme do mísy a promícháme. Vmícháme fenykl, ostatní ovoce a osladíme. Salát nandáme do misek, posypeme pistáciemi a lístky meduňky.