Pečené kuře na způsob bažanta

Kuře rozstřiháme na čtvrtky, protkneme je poloviční dávkou slaniny a osolíme. Zbývající slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme drobně pokrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Zalijeme ji trochou vody, přivedeme k varu, přidáme koření a čtvrtky kuřete, pečeme; při tom porce obracíme a podléváme horkou vodou. Měkké maso vyndáme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a povaříme, až se odděluje tuk. Do šťávy přidáme porce kuřete a prohřejeme je. Podáváme s dušenou rýží nebo s vařenými brambory a s navinulým kompotem.