Krevetové carpaccio

1. Oloupejte krevety a odstraňte střívka. 2. Hlavy oddělte a uchovejte pro další zpracování. 3. Vložte krevety do igelitového sáčku. Stěrkou je zmáčkněte a dejte je mrazit. 4. Oloupejte rajče, odstraňte semínka a nakrájejte dužninu na stejně velké kostičky. 5. Oloupejte mandarinku a překrojte měsíčky na polovinu. 6. Ve vroucí vodě prohřejte bazalku, pažitku a petrželku. Ochlaďte bylinky ve vodě s ledem a rozdrťte je s olivovým olejem. 7. Opražte piniová semínka v troubě na 160°. Úprava viz obrázek: 1. Položte plát krevet na dno talíře. 2. Ostatní ingredience umístěte dekorativně na krevety. 3. Dokončete úpravu ochucením bylinkovým olejem a hrubozrnnou solí.