Hovězí tartar s gorgonzlou

Autor receptu: Alpenrose (509 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 45 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

5× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

balzamikový ocet
olivový olej (extra panenský)
sůl
voda a led
2 snítky celerové natě
pepř
marmeláda (fíková Fiordifrutta fichi)
sójová omáčka
kapary
400 g hovězího masa (svíčková, roštěná nebo váleček)
5 g hořčice
100 g sýra gorgonzola
5 g šalotky (nakrájená najemno)
1 citron
50 ml mléka

Pracovní postup:

Nakrájejte celerovou nať na tenké, asi 5cm dlouhé, proužky a dejte do nádoby se studenou vodou a ledem. Umelte maso na tartar, ochuťte sojovou omáčkou, olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem, octem, kapary a hořčicí - dobře promíchejte. V mléku rozpusťte gorgonzolu, na talíře rozdělte tartar, na něj rozprostřete křupavou celerovou nať, přelijte omáčkou z gorgonzoly a dozdobte malým kopečkem fíkové marmelády.