Hovězí steaky s broskvemi

Maso nakrájíme na plátky, posypeme pepřem, pokapeme olejem a poklademe snítky tymiánu. Zakryjeme ho fólií a necháme asi 2 hodiny v chladu odpočinout. Odleželé steaky zprudka opečeme na grilovací pánvi, pak je osolíme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 160° 5-8 minut (podle toho jak je chceme propéci). Broskve vypeckujeme, dužiny půlek broskví přelijeme Metaxou a necháme odležet. Broskve nejprve opečeme na grilu, pak je dáme na plech a při 180° je dopékáme asi 5 minut. Brusinkovou marmeládu smícháme s několika kapkami tabasca a naplníme jí opečené půlky broskví.