Rejnok s kapary

Grilovací pánev rozehřejeme na vysokou teplotu. "Křídla" (ploutve) z rejnoka osušíme papírovými utěrkami, potřeme po obou stranách olejem a opékáme 3-4 minuty na každé straně. Zmírníme oheň, maso posypeme kapary a pomerančovou kůrou, pokapeme pomerančovou šťávou. Zhruba 1 minutu prohříváme, osolíme a opepříme. Na talíři doplníme klínky citronu na pokapání (nemusí být). DOPORUČENÍ: Rejnok může být po zpracování cítit "čpavkem". Je tedy lepší rejnoka připravit ještě před zpracováním. Měl by se nejdříve naložit do láku z octa a soli, aby se odstranila ta čpavková chuť a zápach, které rejnok může získat po úlovku.