Artyčoky po moldavsku
45
9
10
Oddělíme bílky od žloutků a žloutky opatrně vložíme do horké vody, ve které už jsou zrnka pepře, citrónová šťáva a bobkový list. Žloutky uvaříme, scedíme a rozmixujeme. Smícháme je se šunkou nakrájenou na kostičky, 1 dl smetany, osolíme a opepříme. Promícháme tak, aby vznikla pasta. Nakonec směs smícháme s nadrobno nakrájenou petrželkou. Zapékací mísu vymažeme, nalijeme bílky a pečeme je v troubě rozehřáté na 175 ˚C. Upečené bílky opatrně vyklopíme na prkénko, posypeme strouhankou a přemažeme připravenou směsí a pevně stočíme v roládu. Nakrájíme ji na čtyři díly a dáme do vymazaného pekáče. Přelijeme smetanou a posypeme strouhankou. Pečeme chvíli v troubě rozehřáté na 200 ˚C. Podáváme studené.