Telecí anglická játra

Omytá telecí játra odblaníme , nakrájíme na tenší plátky , po okraji nařízneme , aby se při úpravě nezkroutily , nesolíme , játra by ztvrdla , na rozpáleném oleji prudce spolu se slaninou po obou stranách opečeme .Klademe na teplý talíř s vařeným bramborem , přidáme kousek másla , játra přelejeme výpekem , osolíme , pokapeme citrónovou štávou , ozdobíme posekanou petrželkou a kouskem citrónu.