Světlá tlačenka

Vařené maso a vnitřnosti pokrájíme na kostky (asi 2-4cm), kůžičky umeleme najemno. Pokrájené a namleté ingredience vložíme do mísy, osolíme, opepříme a dochutíme majoránkou. Zalijeme trochou vývaru a řádně promícháme. Připravenou směsí naplníme tlačenkové střevo a z obou stran pevně zavážeme provázkem. Vložíme do hrnce s horkým vývarem a přivedeme k varu. Pak střívko propícháme tenkou jehlou a na mírném ohni vaříme. Asi po 30-ti minutách tlačenku vyjmeme a propíchneme špejlí a pokud nevytéká tekutina, opláchneme ji studenou vodou a na prkénku necháme vystydnout (nejlépe do druhého dne). Podáváme s octem, nadrobno nakrájenou cibulí a chlebem.