Ořechové dortíčky (cukroví)
20
1
1
Z prosáté mouky, špetky soli, krupicového i vanilkového cukru, másla a žloutků uděláme hladké těsto. Necháme na chladném místě asi 30 minut odpočinout. Z bílků a špetky soli vyšleháme ve vodní lázni polotuhý sníh, po lžících přidáme moučkový cukr, a sníh došleháme dotuha. Z těsta vyválíme plát, ze kterého formičkou vykrájíme kolečka o průměru asi 3 cm. Přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem. Sníh přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubicí a na každé kolečko z těsta nastříkáme vždy jednu pusinku. Cukroví pečeme do růžova při 170°. Hotové necháme vychladnout a slepujeme rybízovým želé nebo hodně tuhou marmeládou.