Syrovou řepu oloupeme, nakrájíme na kusy a vložíme do pekáčku. Zakápneme 2 lžícemi olivového oleje, pokmínujeme, posypeme hnědým cukrem, osolíme, opepříme a pečeme 40 minut na 200 °C. Poté necháme vychladnout.
Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme.
Cibuli nakrájenou na plátky zalijeme troškou vařící vody a necháme stát 2 minuty. Poté slijeme. Osolíme, zakápneme citronovou šťávu. Necháme stát 20 minut.
Znovu slijeme tekutinu z cibule – tuto tekutinu smícháme se dvěma lžícemi olivového oleje, vinným octem, špetkou soli, špetkou hnědého cukru.
Smícháme řepu, brambory, cibuli, zálivku z cibule a citronovou kůru.
