Ořechové dortíčky (cukroví)
20
1
1
MAKRONKY 1/4kg loupaných lískových oříšků umeleme, potom přidáme 7 bílků, něco méně než 1/4kg cukru a trochu citronové kůry, dobře utřeme. na malé kulaté oplatky dáváme hromádky hmoty, posypeme je trochu cukrem a pečeme při mírné teplotě dorůžova. Můžeme dát polovinu oříšků a polovinu mandlí, cukroví je pak jemnější. Po vyndání z trouby nesmíme jednotlivé kousky dávat na sebe, dokud jsou teplé, slepily by se. ŘEZY 6 žloutků, 12dkg cukru a 2 lžíce rumu utřeme do husté pěny. Přidáme po částech 12dkg mletých vlašských ořechů, ze 6 bílků tuhý sníh a 3 dkg mouky. Těsto natřeme na vymazaný a vysypaný plech a rychle upečeme. Vychladlý plát potřeme žloutkovou nebo bílou polevou, hned krájíme a na každý čtvereček dáme půlku ořechu. Žloutková poleva: hrnek moučkového cukru, 1 žloutek, lžíce citronové šťávy Do porcelánové či skleněné misky prosejeme cukr. Přidáme žloutek, citronovou šťávu a vařečkou třeme alespoň 10 minut dohladka. Bílá poleva: práškový cukr, 3 lžíce vody, lžíce rumu 2 lžíce vody svaříme s trochou cukru, potom přidáváme cukr, aby byla poleva tekutá, podle potřeby přilijeme lžičku vody a lžíci rumu. BURSKÁ KOLEČKA 4 bílky, 80g krystalového cukru, 120g loupaných buráků, 30g hrubé mouky, tuk a mouka na plech, čokoládová poleva K bílkům přidáme cukr a ušleháme tuhý sníh. Ke sněhu přidáme mleté burské oříšky a mouku. Z těsta klademe na vymaštěný a vysypaný plech malá kolečka a pomalu je upečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlá kolečka ozdobíme polevou. STROMEČKY 140g másla, 140g cukru, 140g hladké mouky, 140g mletých oříšků, 1 vejce, strouhaná čokoláda, mleta skořice, citronová kůra Z másla, cukru, mouky, oříšků a vejce zpracujeme těsto. Pak rozdělíme těsto na polovinu - do jedné dáme strouhanou čokoládu a trochu mleté skořice, do druhé citronovou kůru. Těsto rozválíme a formičkou vykrajujeme stromečky. Ve vyhřáté troubě upečeme.