Pečené kotlety v zelí
45
4
6
Králíka rozdělíme na menší kousky, opepříme a opečeme ze všech stran na oleji, přidáme plátky pokrájené cibule, plátky kořenové zeleniny a společně opékáme dozlatova. Pak přidáme rozetřený česnek a osolíme. Během opékání z citronu odkrojíme nejprve tenoučkou žlutou kůru a pak pečlivě i bílou podkůrovou vrstvu (jinak pokrm zhořkne). Očištěný citron nakrájíme na čtvrtky a kůru na kousky, přidáme k masu, všechno okořeníme, podlijeme vínem, vmícháme med a dusíme pod pokličkou v troubě asi hodinu. Během dušení podlijeme zbytkem vína. Šťávy by mělo zbýt minimum, podáváme s rýží nebo s čerstvou bagetou. Tip: vegetariáni nahradí králíka šmakounem.