Kachna pečená

Kachnu omyjeme, osolíme a okmínujeme. Je-li tučná, sádlo z ní vyjmeme a zvlášť vyškvaříme. Připravenou kachnu vložíme prsíčky dolů na pekáč. Trochu podlijeme vodou a ve středně vyhřáté troubě pečeme. Když začne červenat, obrátíme ji prsíčky nahoru a dočervena dopečeme. Během pečení ji přeléváme vypečenou šťávou a dle poteby podléváme vodou. Upečenou kachnu naporcujeme a podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a kyselým dušeným zelím.