Ghí (přepuštěné máslo)

1) Máslo necháme rozpustit v kastrolu. Vaříme dokud neuvidíme, že máslo dělá bublinky. Poté snížíme teplotu na minimum a postupně odstraňujeme pěnu. Po dvou hodinách přelijeme máslo přes plátno do druhého hrnce. Usedlinu můžeme použít do pokrmů místo másla. 2) Na druhý den vaříme máslo opět na nejnižším stupni a pokud se vytváří, odstraňujeme pěnu. Po dvou hodinách máslo přecedíme a nalijeme do uzavíratelných sklenic. Na temném místě vydrží i rok.