Domácí vepřovka

Budete potřebovat: 1 kg prorostlejšího bůčku bez kosti,1 kg plecka, 1/2 lžičky mletého bílého pepře, 3 lžičky pragandy, 2 lžičky mletého cukru, česnek Kůži z 1 kg prorostlejšího bůčku bez kostí odřízneme, bůček nakrájíme na kostky cca 3×3 cm, 1 kg plecka na cc 2×2 cm, vše naložíme s 1/2 lžičkou pepře, 3 lžičkami pragandy nebo mořské soli, 2 lžičkami pískového cukru a můžeme přidat i prolisovaný česnek. Uložit v chladu na 3 dny a občas rukou promačkat. Vaříme v papiňáku (asi 1,5 hodiny) ve 400-500ml vody s odřízlou kůží z bůčku (vcelku). Potom maso rozšťoucháme, kůži rozemeleme nebo rozmixujeme a přimícháme k masu. Plníme do sklenic a zavařujeme aspoň 30 minut.