Carpaccio zeleninové
20
6
2
Sicilské cizrnové placičky (panelle)
Placičky panelle dostanete jako jídlo do ruky ve stáncích po celé Sicílii. Tohle je varianta od známého šéfkuchaře Ricka Steina.
Množství:
Pro 4 osoby
Obtížnost:
Snadné
Příprava:
20 min.
+ chladnutí PT20M
Vaření: 30 min. PT30M
+ chladnutí PT20M
Vaření: 30 min. PT30M
Speciální kritéria:
Bezlepkové
Veganské
Vegetariánské
Zdravé
Veganské
Vegetariánské
Zdravé
Ingredience
- 750 ml ledové vody
- 250 g cizrnové mouky (koupíte např. v Tescu nebo v prodejnách zdravé výživy)
- 1 lžička fenyklových semínek, drcených nahrubo
- 1 lžička mořské soli
- řádná dávka čerstvě mletého pepře
- hrst nasekané hladkolisté petrželky
- 100 ml olivového oleje na smažení
K podávání
- 4 housky nebo bulky
- šťáva z 1 citronu
- vločková mořská sůl
Pracovní postup:
- Vodu vlijte do většího rendlíku a pomocí metly do ní zašlehejte cizrnovou mouku, kterou budete postupně přisypávat tenkým pramínkem. Jde o to, aby se neudělaly pucky. Pak vmíchejte fenykl.
- Za stálého míchání přiveďte k varu. Ztlumte a míchejte ještě tak 10-15 minut, až kaše zhoustne a nebude se lepit k okrajům.
- Vypněte, osolte, řádně opepřete a vmíchejte petrželku. Kaši dejte do malé chlebíčkové formy (o objemu 450 g) vyložené potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout.
- Pak vyklopte a nakrájejte na tenké plátky. Smažte ve vysoké vrstvě oleje pár minut po každé straně, až budou panelle křupavé a u okrajů zlatavé. Naplňte housky 3-4 panelle, pokapejte citronem a posypte trochou vločkové soli. Ihned podávejte.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!