Kachní prsíčka v medové omáčce

Kachní prsíčka ochutíme solí, pepřem a lístky tymiánu. Opékáme je nejlépe v litinovém hrnci 6-8 minut, nejdříce stranou porostlou kůží. Opečené maso vyjmeme a tuk slijeme. V hrnci necháme zkaramelizovat med a jemně nakrájenou šalotku, směs rozředíme bílým vínem a 20 cl vody. Necháme 5 minut odpařovat. Potom vše rozmixujeme, dochutíme a uchováme v teple. Prsíčka nakrájíme na tenké plátky a podáváme s omáčkou na nahřátých talířích. Vynikajícím doplňkem této sladkokyselé pochoutky jsou jablka dušená na másle.