Jablečné řezy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Čtvercovou formu 20x20 cm s vyšším okrajem potřete tukem a vysypte hrubou moukou. V misce promíchejte mouku, kypřicí prášek, skořici a sůl. Přidejte 1 a ½ hrnku pokrájených jablek a promíchejte, aby se ve směsi obalily – nebudou pak klesat na dno.
2. V jiné míse šlehejte třtinový cukr, vejce a bílek, až směs nabude a zesvětlá – trvá to zhruba 2 minuty. Přišlehejte rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, jablečné pyré, citronovou šťávu a vanilku.
3. Nyní pomocí stěrky zlehka vmíchejte moučnou směs, ale jen tak, aby se přísady promísily. Kdybyste míchali moc dlouho, z mouky by se vyplavil lepek a těsto by ztěžklo.
4. Těsto vlijte do připravené formy a uhlaďte. Posypte zbylými kostičkami a vložte do trouby. Pečte 40-45 minut dozlatova, až zapíchnutá špejle vyjde suchá. Nechte 10 minut zchladnout. Pak vyjměte z formy a nechte na mřížce chladnout dalších 10 minut.
5. Na polevu v misce mezitím promíchejte moučkový cukr a mléko dohladka. Polevou pokapejte teplý moučník a ihned podávejte. Můžete ale nechat zcela vychladnout. V uzavřené nádobě pak vydrží 3 dny.

Něco navíc:

Pokud neseženete jablečné pyré bez cukru a použijete třeba jablečnou přesnídávku, při přípravě těsta uberte 1-2 lžíce třtinového cukru.