Na kotlety si nejprve nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, lehce zaprášíme moukou a mícháme, až se zbarví do zlatova. Zalijeme po částech bílým vínem a masovým vývarem. Osolíme, přidáme zrnka pepře a necháme asi 30 minut dusit. Kotlety lehce naklepeme, osolíme a zprudka opečeme na oleji po obou stranách a pak je mírně podlité dusíme do změknutí v připravené omáčce. Kotlety potom přendáme na teplou mísu. Omáčku propasírujeme, přidáme do ní nastrouhané okurky a hořčici a nalijeme na maso. Jako příloha jsou vhodné brambory nebo rýže.