Ze všeho nejdříve zalijeme maso horkou vodou a povaříme 3-5 minut. Po té vodu slijeme a maso znovu zalijeme horkou vodou, přivedeme k varu, stáhneme oheň a podle kvality masa vaříme doměkka, asi tak hodinu. Mezitím si připravíme jablkový křen. Oloupeme si jablko a najemno ho nastrouháme, promícháme s cukrem, octem nebo citronovou šťávou, aby nezhnědlo, osolíme. K jablku nastrouháme oškrábaný křen a promícháme. Dochutíme podle potřeby. Uvařené maso scedíme, vykostíme a nakrájíme na plátky. Teplé uzené maso ihned podáváme s křenem.