Na řízky nejprve seřízneme kůži z masa a odstraníme kosti. Maso nakrájíme na kostky, osolíme a chvíli necháme odležet. Na strojku na maso ho umeleme, ale nesmícháme. Má zůstat tak, jak vyjde ze strojku. Vložíme je do mísy, zalijeme mlékem a nezamíchané necháme v lednici několik hodin odpočinout. Před přípravou ho zasypeme hladkou moukou a lžící vykrajujeme kousky, které na pomoučněném prkénku vytvarujeme do placiček, obalíme je v mouce, vajíčku a strouhance a smažíme na oleji dozlatova. Směs na řízky je řídká, ale při pečení řízky nabudou a mají výbornou chuť. Jako příloha je výborná bramborová kaše nebo vařené brambory.