Ze všeho nejdříve si do medailonků ostrým nožem nařízneme kapsy. Pak si naložíme sušené meruňky, švestky a rozinky do dezertního vína, vše necháme nabobtnat. Do švestky dáme mandli, tu pak vložíme do kapsy s meruňkou a několika rozinkami. Maso spíchneme párátky či sešijeme nití. Medailonky osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Rozehřejeme si olej a medailonky zprudka z obou stran opečeme. Poté přidáme máslo, zmírníme oheň a pomalu dopečeme. Plněné vepřové medailonky se sušeným ovocem podáváme s hranolky či kroketami.