Nejdříve si připravíme palačinkové těsto. Smícháme mouku, vejce, mléko a špetku soli. Řádně promícháme ať nemáme hrudky. Ve velké pánvi pak na rozehřátém oleji palačinky smažíme. Hotové palačinky uložíme na teplé mísot, ať nám nevychladnou. Poté si rozehřejeme troubu na 180 stupňů a olivovým oeljem vymažeme mělký pekáček. Dále očistíme chřest(povaříme, oloupeme a odstraníme dřevnaté části) a vložíme jej v jedné vrstvě do pekáčku. Zalijeme ještě olejem, osolíme a osm až dvanáct minut zapečeme v troubě. Hotový je, až změkne. Nyní si rozmícháme sýr mascarpone se šlehačkou a rozetřeme na povrch každé palačinky, trochu si necháme na ozdobení. Potom na palačinky rozdělíme chřesty , zarolujeme a vložíme na pekáček. Polijeme zbytkem sýrové směsi. Pečeme dozlatova. Zapečené chřestové palačinky jsou výborné jako lehká večeře.