Dhal je indický pokrm z luštěnin a liší se podle regionu. Je lehký a opravdu výtečný. Nejprve žlutý rozloupaný hrách opláchneme a necháme 30 minut stát ve studené vodě. Hrách slijeme a dáme do hrnce se 175ml vody, přivedeme k varu a necháme 25 probublávat. Mezitím rozehřejeme olej na pánvi a osmahneme na něm semínka černé hořčice, až začnou prskat. Přisypeme cibuli, česnek, nastrouhaný zázvor a čili. Vše smažíme asi tak 5 minut. Přidáme špenát, vmícháme koření, osolíme a podusíme. Nakonec okapeme hrách, smícháme se špenátem a ještě 5 minut dusíme. Špenátové dhal ozdobíme jarní cibulkou.