Květám omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka. Potom ho scedíme a po zchladnutí rozdělíme na růžičky. Přidáme na tenká kolečka nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkev a ředkvičky, okapaný sterilovaný hrášek, hlávkový salát natrhaný na kousky a nasekané uvařené bílky. Osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Uvařené žloutky utřeme s hořčicí a s olejem (olej přidáváme po lžičkách), zředíme smetanou a vmícháme do salátu. Salát necháme v chladničce krátce rozležet a před podáváním posypeme nastrouhaným balkánem.