Staňte se našimi fanoušky na:

Polevy nejen na vánoční cukroví

Autor receptu: Rentiér1946 (547 receptů)

Množství: neuvedeno
Obtížnost: Snadné
Příprava: neuvedeno
Vaření: 30 min.
Speciální kritéria: neuvedeno
(0 hlasů)
Ohodnotit recept
27× přidáno do oblíbených

Ingredience

  • bílek
  • cukr moučka
  • bramborový škrob (solamyl)
  • ztužený 100% tuk
  • voda
  • máslo
  • mléko
  • čokoláda
  • kakao
  • citronová šťáva
  • rum

Pracovní postup:

  1. RUMOVÁ : 26 dkg moučkového cukru, 2 lžíce horké vody, 2 lžíce rumu - třeme asi půl hodiny - musí zhoustnout a být hladká.
  2. LEDOVÁ (BÍLKOVÁ ) : 100 g cukru, 1 bílek - z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně přimícháme cukr.
  3. CITRONOVÁ : 1 bílek, 4 lžíce moučkového cukru,1 lžíce citrónové šťávy - třeme asi půl hodiny - musí zhoustnout a být hladká.
  4. CUKROVÁ : 140 g ztuženého tuku, 4 lžíce mléka, 250 - 280 g moučkového cukru; Tuk necháme rozpustit, přidáme mléko a moučkový cukr. Dobře vymícháme. Polevu připravujeme na mírném ohni, tuk musí být jen teplý a poleva nesmí po celou dobu přípravy zavřít. V případě, že po kraji vystupuje tuk, přidáváme po troškách pátou lžíci mléka. Pořád dobře mícháme a je-li potřeba, rozehříváme. Polevu můžeme obarvit potravinářskou barvou rozpuštěnou v teplé vodě. Když chceme polevu hnědou, dáme méně cukru a přidáme kakao.
  5. ČOKOLÁDOVÁ : 100 g čokolády na vaření, 50 g ztuženého 100% tuku - Čokoládu rozlámeme a ve vodní lázni necháme rozpustit. Přidáme na kousky pokrájený tuk a mícháme až vznikne hladká poleva. Voda musí být jen horká, nesmí vařit. Ještě teplou polevou zdobíme cukroví, poléváme perníčky, dort, řezy.
  6. ČOKOLÁDOVÁ Z KAKAA : 2 lžíce kakaa, 6 lžic cukru, 2 lžíce másla nebo ztuženého tuku, 3 lžíce vody - vše mícháme ve vodní lázni.
  7. KAKAOVÁ : 80 g ztuženého tuku, 80 g moučkového cukru, 30 g kakaového prášku, 1 rovná lžíce solamylu, 2 lžíce mléka - Tuk rozehřejeme ve vodní lázni. Postupně přidáme cukr, kakao, solamyl a mléko. Po přidání každé ingredience důkladně promícháme. Vymícháme hladkou polevu. Voda se nesmí vařit.

Komentáře a dotazy…

Přidejte komentář:
Odeslat

Pro vkládání komentářů se přihlašte, prosím.

Hana S |27. července 2014
+++++ Odpovědět
Rena.KI |17. července 2014
1*** Odpovědět
Rena.KI |17. července 2014
super Odpovědět
kockaviky |9. prosince 2013
ukládám, budou se mi hodit Odpovědět
Monique |8. prosince 2013
teď se hodí Odpovědět
IVETULIATKO |30. řijna 2013
JEJ DIK ZA POMOCKU Odpovědět
petrapo |16. řijna 2013
toto určitě využiju - pěkně pohromadě ;) Odpovědět
jitulka |30. května 2013
super Odpovědět
Hrabča |21. května 2013
super Odpovědět
darina.studenkova.5 |14. května 2013
super Odpovědět
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!