Cibulová polévka po francouzku je velmi snadná a doporučuje se i jako samostatný pokrm po bouřlivějších nocích.

Cibule oloupeme a nakrájíme na tenčí kolečka. Ve velkém hrnci necháme cibuli zpěnit na velké lžíci oleje, ale nesmažíme. Poté zasypeme moukou, na mírném ohni promícháme a necháme směs zezlátnout. Přilijeme studenou vodu a osolíme, opepříme. Polvéku uvedeme do varu a necháme vařit 20 minut. Chleba nakrájíme na čtvrtky a opečeme na troše oleje. Opečený chleba rozložíem do pekáčku a zalijeme cibulovou polévkou. Posypeme hustě nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do předem vyhřáté trouby na 10 – 15 minut.