Nejdříve dáme do rendlíku nakrájenou cibulku, ocet a víno. Vše mírně osolíme, opepříme a vaříme dokud se tekutina částečně neodpaří. Pak odstavíme, necháme mírně zchladnout, přecedíme a vmícháme žloutky. Nyní rendlík postavíme do vodní lázně, našleháme žloutky a po částech do nich přidáváme máslo. Dále omáčku dochutíme nakrájeným čerstvým nebo sušeným estragonem. Béarnskou omáčku podáváme s dušenou či vařenou zeleninou nebo i masem.
Loading ...
Reagujte a hodnoťte