Dýňové tortelínky
60
0
1
Kůzle (nebo jehně) s rozmarýnem a citronem
Kůzlečí maso patří k nejchutnějším ze všech a tahle jeho středozemská úprava vás zaručeně nadchne. Recept lze ale připravit i z jehněčího.
Množství:
Pro 4 osoby
Obtížnost:
Středně náročné
Příprava:
30 min.
PT30M
Vaření: 1 hod. 5 min. PT65M
Vaření: 1 hod. 5 min. PT65M
Speciální kritéria:
Zdravé
Ingredience
- 4 lžíce hladké mouky
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 kg kůzlečího nebo jehněčího masa, nakrájeného na velké kostky (cca 6 x 6 cm)
- 150 ml jemného olivového oleje + na zeleninu
- ciabatta k podávání
Na omáčku
- 6 stroužků česneku
- 8 sardelových řezů, okapaných
- 5 snítek rozmarýnu, lístky otrhané
- 200 ml suchého bílého vína
- 200 ml bílého vinného octa
- 4 lžíce panenského olivového oleje
- kůra a šťáva ze 2 citronů
Na pečenou zeleninu
- 20 třešňových rajčátek na větvičce
- 1 bulva fenyklu, rozčtvrcená
- 1 červená paprika, rozčtvrcená a zbavená semen
- 3 šalotky, oloupané a přepůlené
- 1 lilek, nakrájený na tlusté plátky
- 1 střední cuketa, nakrájená na plátky
- 4 čerstvé dlouhé červené chilli papričky, v celku
Pracovní postup:
- Troubu předehřejte na 165 °C. Na omáčku v hmoždíři podrťte česnek. Přidejte sardelky a rozmělněte. Přidejte rozmarýn a rozmělněte na pastu. Smíchejte s bílým vínem, octem, panenským olivovým olejem, strouhanou citronovou kůrou a vymačkanou šťávou.
- Maso osolte, opepřete a obalte v mouce - přebytečnou oklepněte. V litinovém kastrolu rozehřejte na středním plameni jemný olivový olej. Vložte kůzlečí maso a opečte ze všech stran dozlatova. Přelijte připravenou omáčkou, přiklopte a dejte do trouby. Pečte 45 minut, pak odklopte a pečte ještě asi 25 minut dozlatova. Pokud se šťáva příliš vypéká, podlijte vodou.
- Zeleninu osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Ve stejnou chvíli, kdy jste maso odklopili a vrátili do trouby, vložte na jinou mřížku do trouby i plech se zeleninou. Pečte stejných 25 minut, co se dopéká maso.
- Jakmile jsou maso a zelenina hotové, přendejte je na servírovací talíř a přelijte šťávou. Podávejte s ciabattou nebo jiným podobným italským chlebem.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!