Kotlíkový (pravý Maďarský) guláš

Cibuli nakrájenou na drobno osmahneme na slanince a sádle do sklovata až mírně růžova. Pozor! Nikdy ne do zlata, nebo hněda. To proto, že tato cibule nám guláš zahustí a proto je jí tolik. Přidáme na větší kostky nakrájené maso (cca 4-4cm). Můžete použít i více druhů masa,ale dle vaření ho postupně přidávat.Hovězí a vepřové se odlišně vaří.Nejlépe použit jeden druh.Podusíme a hojně zaprášíme paprikou. Přidáme feferonku, pepř a mírně osolíme. Z počátku dusíme na středním plameni ve vlastní šťávě (nepřipalujeme) a potom mírně podléváme vroucí vodou. Asi po 1.40 až 2. hod.(dle stáří dobytčete) přilijeme cca 3,4,5 litrů horké vody(dle množství surovin-Guláš by měl být něco jako polévka a hlavní jídlo) a přidáme na větší kostky nakrájené brambory.(jestli mám,tak dám i 2-3 snítky celerové natě svázané nití). Tu povařím asi 1 hod.Dám ji dřív jako brambory. Polévku nevařím na plné pecky,ale normálně,až mírně.Když neni celerová nať,nemusí být. Asi 15-20 min před koncem vyndám nať,dám na proužky-kolečka- nakrájenou zelenou papriku a klobásu. Po 10-ti min.přidáme na měsíčky nakrájená rajčata a nakonec prolisovaný česnek. Můžeme ještě dle potřeby dolít vodu,dochutíme solí,nebo pepřem,nebo ne. Povaříme cca5-7 min. Prosím všechny lidi, nepřidávejte majoránku!Tento guláš není dršťková,ani český guláš. Majoránkou úplně zkazíte pointu této Maďarské kuchyně. Poznámka: Guláš je původně maďarský pokrm (spíš hustá polévka), tvořený nakrájenými masovými kostkami v omáčce z cibule, kořeněné paprikou. Slovo je odvozeno z maďarského „gulya“ (stádo hovězího dobytka), ze kterého pochází maďarský název gulyás (výslovnost [gujáš]) a z toho dále české guláš. Gulyás je vždy podáván s čerstvým chlebem v miskách a lze ho jíst jako hlavní jídlo. Ale nejvíce chutná vařený někde v přírodě v závěsném kotlíku na ohni!