Ze všeho nejdříve si telecí kýtu rozřízneme na plát, který si naklepeme, osolíme a opepříme. Poté si v míse připravíme směs na náplň – nakrájíme si žampiony, prolisujeme česnek, dále pokrájíme řeřichu, cibulku, sůl, pepř a vše zamícháme. Tuto směs naneseme na plát masa. Maso se směsí stočíme, převážeme nití a dáme do pekáče. Zvolna pečeme na oleji do měkka a občas přeléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme vodou.  Telecí roláda podle labužníka se nakrájí na plátky a podává s bramborami či širokými domácími nudlemi.