Nejprve si telecí hrudí maso vykostíme a osolíme. Rozehřejeme si olej a na něm zprudka opečeme. Přidáme oloupaná, nakrájená rajčata, podlijeme horkou vodou a vložíme do předehřáté trouby. Za občasného obracení, přelévání vypečenou šťávou, podlévání pečeme doměkka. Potom maso vyjmeme a šťávu necháme vysmahnout na tuk. Ten zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme a zalijeme rajským protlakem a trochou vody. Omáčku povaříme, osolíme a zjemníme máslem. Pak přisypeme vařené těstoviny, zamícháme a můžeme podávat. Telecí hrudí po italsku s těstovinami ozdobíme petrželkou.