Ze všeho nejdříve si svíčkové řezy zlehka neklepeme, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Necháme si je asi tak dvě hodiny odležet. Pak si rozehřejeme olej a maso zprudka opečeme z obou stran. Snížíme teplotu, přidáme nakrájenou cibuli na kostičky, játra, houby a ještě chvíli pečeme. Ve finále zakapeme worcesterskou omáčkou. Potom si rozšleháme vajíčko, osolíme a na rozehřátém másle postupně připravíme čtyři omelety. Na ně dáme svíčkové řezy, směs cibule, jater, hub a přehneme. Svíčkové medailonky v omeletě podáváme s bramborami a čerstvou zeleninou.