Nejdříve si naklepe hovězí plátky a osolíme je, opepříme a potřeme hořčicí. Pak si vezmeme slaninu a do té zabalíme mrkev, kterou ořízneme podle délky masa. Takto připravenou mrkev se slaninou zabalíme do plátku masa. Závitky spíchneme jehlou a obalíme moukou. Rozehřejeme si sádlo nebo olej, závitky opečeme, vyjmeme a nasypeme na jemno nakrájenou cibuli, tu osmahneme. Poté vrátíme závitky a dusíme téměř doměkka. Před koncem dušení do šťávy přidáme na silnější plátky nakrájenou zbylou mrkev, kukuřici, hrášek a dodusíme. Dochutíme worcesterskou omáčkou. Jarní závitky podáváme rozkrojené s bramborovou kaší či rýží.