Hovězí maso omyjeme, po obvodu ho nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném tuku ho z obou stran opečeme dozlatova. Hovězí přeložíme do kastrolu a na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, zaprášíme ji moukou, lehce osmahneme, přidáme rajský protlak, vodu a vaříme. Omáčku nalijeme na maso a dusíme pod poličkou v mírně vyhřáté troubě tak dlouho, než je skoro měkké. Pak přidáme brambory nakrájené na půlměsíčky a dále dusíme. Asi 5 minut před dokončením přidáme smetanu a jen lehce prohřejeme. Již nevaříme a dosolíme podle chuti. Při podávání hovězí a brambory posypeme čerstvým nastrouhaným křenem.