Telecí medailónky v listové těstě

Telecí maso očistíme a rozdělíme na stejně velké medailónky.Plátky osolíme,opepříme a zprudka po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji v pánvi.Opečené maso vyjmeme a necháme mírně zchladnout.Listové těsto rozválíme na plát silný asi 2 cm a rádýlkem rozdělíme na pruhy,jejichž šířka je stejná jako šířka medailónků.Zchladlé medailónky obalíme po obvodu v nasekaných bylinkách.Pruhy listového těsta potřeme rozšlehaným vejcem a medailónky jimi obtočíme.Ty přeneseme na plech vymazaný olejem a vložíme do trouby.při 200 stupních je pečeme,dokud těsto nezezlátne.Sterilovaný chřest scedíme a na sítku necháme okapat.Ke každému výhonku chřestu přiložíme snítku tymiánu a zabalíme je do slaniny.Balíčky rozložíme do zapékací misky,poklademeje máslem a posypeme drcenými mandlemi.Pekáček vložíme do trouby a chřest při 200 stupních zapékáme asi 5 minut.