Telecí omyjeme a nakrájíme na kostky asi 2 x 2 centimetry a dáme ho do 3/4 litru osolené vařící vody. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu a vaříme nejlépe v papiňáku doměkka. Mezitím si na pánev dáme máslo, na kterém lehce opražíme mouku, zalijeme ji 1 dcl mléka, přidáme vývar z masa a povaříme asi 15 minut. Přidáme muškátový květ, rozmixovanou zeleninu, smetanu a zbytek vývaru s masem. Vše dochutíme solí, ještě lehce provaříme a zakápneme trochou citronové šťávy. Jako příloha je vhodná dušená rýže nebo těstoviny.