Kuřecí řízky omyjeme ve studené vodě, lehce je naklepeme a osolíme. Mleté maso zalijeme mlékem, okořeníme, osolíme podle chuti a vmícháme na nudličky nakrájenou šunku, nadrobno nakrájené žampiony a na malé kostičky nakrájenou slaninu. Připravenou směs dobře promícháme a necháme uležet v lednici. Z mletého masa tvoříme na pomoučněném prkénku válečky, které klademe na naklepané kuřecí řízky. Svineme je, spojíme párátkem a obalujeme je v hladké mouce, vajíčku a strouhance. Na pánev dáme olej, lehce ho zahřejeme a řízky na něm pomalu smažíme z obou stran dozlatova tak, aby se náplň dobře propekla. Osmažené závitky narovnáme do skleněné ohnivzdorné mísy, pokapeme je máslem, přikryjeme poklicí a ještě je asi 20 minut v troubě zapékáme. Z hotových závitků vyjmeme párátka, rozkrojíme je a podáváme s plátkem citronu. Jako příloha je výborná bramborová kaše.