Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Papriky (kombinace červené, zelené a žluté) omyjeme a nakrájíme na proužky. Papriky s olivami a nakrájeným salátem podusíme cca 4 minuty na olivovém oleji a poté zalijeme vínem, octem a dusíme dalších 6 minut pod pokličkou. Oregáno omyjeme, otrháme lístky a pár jich schováme na zdobení. Zbytek nasekáme nadrobno, smícháme s cukrem, 6 lžícemi olivového oleje a osolíme. Zálivku promícháme se zeleninou a dáme na hodinu do lednice. Mozzarellu nakrájíme a každý kousek obalíme dvěma plátky slaniny. Závitky spíchneme páratky a dáme na půl hodiny do lednice. Nakonec závitky opečeme ze všech stran na olivovém oleji a podáváme se zeleninou posypanou oregánem.