Na rozehřátém másle podusíme na kostičky nakrájené houby. Přisypeme na kostičky nakrájenou šunku, zaprášíme hladkou moukou, přidáme čtyři lžíce smetany, dvě lžíce sýra, špetku nastrouhaného muškátového oříšku a osolíme. Dusíme do zhoustnutí, pak odložíme a necháme vychladnout. Směsí naplníme předem připravené palačinky. Stočíme a naskládáme vedle sebe do zapékací mísy vymazané máslem. Nakonec posypeme zbylým sýrem, pokapeme zbytkem smetany a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme dozlatova. Křupavé palačinky s houbami podáváme jako předkrm či lehkou večeři.