Důkladně propláchnutou rýži necháme odkapat. V hrnci ohřejeme mléko, osolíme a přidáme rýži. Pod pokličkou ji vaříme doměkka. Potom ji necháme chvíli vychladnout a vmícháme do ní žloutky s vanilínovým cukrem. Do zapékací mísy vymazané máslem dáme vrstvu uvařené rýže, vrstvu ovoce a znovu rýži. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 10 minut, potom rýžový nákyp potřeme nebo do jeho horní vrstvy vetřeme ušlehaný sníh s bílků a dál pečeme, dokud nezrůžový. Rýžový nákyp na talíři přelijeme sirupem nebo šťávou z kompotu a posypeme moučkovým cukrem.