Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Do olejem vytřené pečící formy vyskládáme první vstrvu brambor, kterou osolíme a posypeme kmínem. Z plátku uzeného masa vytvoříme druhou vrstvu a okořeníme barevným pepřem. Další vrstvu z brambor osolíme a posypeme kmínem. Nakonec uděláme vstvu z mražené zeleniny, okořeníme a završíme poslední vrstvou z plátků brambor. Celou plochu polijeme olivovým olejem a dáme na 30 minut péct do předem vyhřáté trouby. Poté zalijeme šlehačkou na vaření a necháme asi 10 minut péct. Na závěr vlijeme rozkvedlaná vejce a posypeme vrstvou strouhaného parmezánu. Zapečené brambory podáváme teplé se sklenkou dobrého vína.