Nejprve rozmícháme polohrubou mouku, prášek do pečiva, citronovou kůru a sůl. Do toho si rozehřejme máslo a přidáme jej spolu s moučkovým cukrem a kváskem z droždí, cukrem a vlažným mlékem. Potom rozmixujeme žloutky ve vlažném mléce, které nám zbyde, a přidáme nakrájené mandle s rozinkami. Vypracujeme těsto, které pod utěrkou necháme na teplém místě vykynout. Po vykynutí těsto ještě jednou prohněteme a opět jej uložíme. Potom na vále, který posypeme moukou, vytvoříme mazanec rozdělením těsta na dva díly, na vymaštěném plechu jej potřeme žloutkem a ještě necháme cca 15 minut odležet. Pečeme v rozehřáté troubě, ale po chvíli teplotu snížíme a necháme dopéct. Píchnutím špejle do mazance zjistíme, zda je hotový. Po vychladnutí posypeme mazanec cukrem moučkou.