Nejprve vložíme do misky na kostičky nakrájené žemle, které navlhčíme smetanou, přidáme vejce, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku, muškátový květ, nakrájené uzené maso a vše promícháme. Jehněčí maso rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme a po celé ploše rozetřeme připravenou náplň. Jemně srolujeme a důkladně převážeme nití či provázkem. Rozehřejeme si troubu a po chvíli do něj vložíme pekáček s masem. Zprudka zapečeme, snížíme teplotu a podlijeme. Podle potřeby přeléváme šťávou a podléváme vodou. Pomalu pečeme doměkka. Jehněčí roládu podáváme s vařenými bramborami a ovocným kompotem.