Důležité je nejdříve velmi důkladně vyprat dršťky nejméně třikrát a to hned v několika vodách. Takto omyté dršťky nakrájíme na menší kousky a vaříme cca 15 minut. Po této době vodu vyměníme za novou a opět vaříme 15 minut. Tento proces by se měl opakovat alespoň třikrát. Po poslední výměně vodu osolíme a dršťky vaříme, dokud nezměknou. Potom je zdcedíme, odložíme a necháme vychladnout. Na rozpáleném sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poprášíme ji moukou, přidáme papriku a celé to osmahneme. Takto připravený základ polévky zalijeme vývarem a půl hodiny vaříme. Přidáme polisovaný nebo utřený česnek a okořeníme solí, pepřem, majoránkou a kmínem. Mezitím nakrájíme uvařené dršťky na nudličky, které po půl hodině do polévky přidáme. Hotové a dobře provařené polévce vyplave tuk na hladinu. Držkovku podáváme nejlépe s čerstým bílým pečivem.