Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě do měkka a necháme okapat. Dáme je do ohnivzdorné skleněné misky se lžící másla na plotnu, aby se voda z fazolek vysmahla. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem a vaříme ji tak dlouho, než zhoustne. Do vlažné omáčky dáme 4 lžíce strouhaného sýra, postupně vmícháme žloutky a nakonec sníh z bílků. Hmotou zalijeme fazolky, lehce polijeme máslem, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě asi 1/2 hodiny.
Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.