Rizoto (it. risotto) je tradiční italský pokrm z rýže, který má svůj původ na severu země. Rizoto zdomácnělo v mnoha kuchyních po celém světě.

Jako první nakrájíme cibuli na tenké proužky a podusíme ji s 2 lžičkami másla. Dusíme, než nezměkne, a potom přidáme rýži. Takto dusíme cca 5 minut. Potom přidáme zeleninový vývar se solí, který by měl mít hladinu 2 centimetry nad rýží. Vaříme na slabém plameni za stálého míchání. Jakmile rýže změkne, přidáme smetanu a necháme jí rýží nasáknout. Vypneme oheň a dochutíme šafránem, kořením a parmazánem.